随着立冬临近，作为地方传统美食的皖西咸鹅开始在市场上少量上市。11月3日下午，记者来到六安市城区九里沟路上的西商智慧农贸城，多家咸货批发商门前铁架上挂满咸货，因当日阴雨，部分还盖着挡雨布。

一位许姓批发商娘指着最前排的咸鹅说，今年新腌的已晒了一段时间，可以吃了，但买回家最好再晒一阵，“最近出太阳少，不晒干放不住”。她告诉记者，今年新货颜色发红，去年的陈货则发白。

关于价格，她说批发价一斤二十来块，相对便宜。记者又走访三家批发商，新上市咸鹅外观新鲜度相近、尚未晒足太阳，售价在20元/斤至22元/斤不等。有老板透露，今年批发价比去年同期每斤下降一到两块钱，目前量还比较少，大量上市还要些时候。

在直接面对市民的菜市场，情况却不同。解放北路华山农超只有咸肉、咸鸡在售，未见咸鹅，商贩说要等天气真正冷了才做；另一家菜市场同样未见新腌咸鹅。文华路一家土菜馆老板也表示，最近阴雨不好晒，大概还要一个月才购进。

业内人士提醒，刚上市又没晒干的咸鹅买回家后应先放冰箱保存，等出太阳再拿出来晾晒，只有晒到位的咸鹅味道才香。在皖西一带，咸鹅是许多家庭过冬和年节餐桌上的传统风味，如今刚露面的这批新货还带着“半成品”属性，既要等天晴晒透，也要等天气真正转冷，才算到了咸鹅最好吃的时节。

（本文综合安徽网·大皖新闻相关报道整理）