眼下正值秋冬应季蔬菜集中上市，圆滚滚的大白菜、脆嫩的上海青、水灵灵的萝卜扎堆登场，物美价廉，引得不少市民整袋整捆往家搬，忙着腌上一缸冬菜。

11月3日8时许，阜阳农产品物流中心蔬菜交易区内一派繁忙，装卸车辆往来穿梭。云南的菠菜、西兰花，山东的番茄、黄瓜，本地的上海青、韭菜、毛白菜摆满摊位。批发商老孙一早忙着分装，他说近期秋冬蔬菜全面上市，市场供给饱和，带动整体菜价回落，耐储存、适合腌制的大白菜、萝卜、乌白菜零售价大多在1元上下。

记者走访城区商超看到，白萝卜、乌白菜售价均为每斤0.99元，大白菜每斤0.68元。工作人员介绍，萝卜、白菜等时令蔬菜货源充足，是市民腌制冬菜的好食材，低价销售颇受欢迎。

在阜阳人的餐桌上，腌萝卜干、辣白菜、芥菜丝少了哪样都不行，就着馒头、配碗稀饭，咸香开胃。眼下萝卜、白菜、雪里蕻正当季，不少长辈忙活起来，街巷里常见居民结伴择菜、摊开晾晒、装坛封罐。

市民黄秋红对腌菜门道如数家珍：“野辣菜每斤四毛钱，我花10块钱买了不少。”她将洗净晾干的辣菜按10斤配半斤盐揉搓，装坛密封发酵，腌好后配碎五花肉翻炒，再搭锅巴，全家都爱吃。市民岳燕偏爱腌辣椒，今年一次性购入20多斤，还准备晒萝卜干、腌辣白菜，往年分装小瓶送亲友，颇受好评。

需要提醒的是，自制腌菜虽美，食品安全马虎不得。家庭腌制时容器、食材务必洗净晾干，全程避生水、油污；腌菜亚硝酸盐通常在腌制后3至14天处于较高水平，建议满20至30天、充分降解后再食用。购买成品则应选正规商超，认准标识齐全、品质可靠的产品。

（本文综合安徽网阜阳频道、颍州晚报相关报道整理）