一颗能在掌心“搓”出金丝的瓜，正成为皖北乡村的富民法宝。在宿州市泗县，金丝绞瓜凭借自带“手搓成丝”的奇特属性，已是当地最具辨识度的农产品IP之一，年产量约5万吨，产业链产值约2.2亿元。

这款瓜外壳黄灿灿，内瓤却能自动分离成一根根修长金黄的细丝，晶莹剔透、匀称整齐，不仅外形像海蜇丝，口感也相近，因而被当地人称作“土里的鱼翅”。它可生食凉拌、包饺子，也能榨汁，每斤只卖八九块钱，是颇受欢迎的大众美食。

泗县金丝绞瓜已有600年种植历史，是国家地理标志产品。田间地头，不少农户靠它增收；全县从事种植的专业合作社、家庭农场和种植大户就有60多家。央视春晚合肥分会场曾以“啃着花馍喝着绞瓜汤”的歌词提及它，元宵晚会现场主持人也品尝并称赞其“好脆，很清甜”。

在安徽金丝园农业发展有限公司的展厅里，厨师现场按压揉搓，内瓤便自动分离成丝，比机器切的还好看。当地持续培育产业链，做强深加工、融入文创玩法、积极开拓市场，让小小一颗瓜从餐桌招牌菜走向更广阔的外地市场。

从种植到加工再到品牌打造，泗县把这根“金丝”越拉越长。从一产种植到二产加工、再到三产品牌，这根“金丝”串起的，是农户稳稳的增收账本与乡村产业的成长故事。特色产业扎根乡土、带动农户，正是安徽多地以农产品IP撬动乡村富民增收的生动缩影。

（本文综合安徽网·大皖新闻相关报道整理）