一碟乡土小菜，承载代代皖北记忆；一缕醇厚酱香，赋能乡村振兴。在阜阳，临泉滑集非遗芥菜丝、颍上颍思坊酱菜两项特色传统技艺历经岁月沉淀，从农家手工小作坊升级为标准化产业生产线，从乡村本土餐桌热销至全国各大商超。近年来，阜阳市税务部门精准对接涉农产业发展需求，落细落实税费优惠政策，以税收活水滋养传统手艺、赋能产业升级，让百年老味道守住文化根脉、闯出发展新赛道。

深秋时节，寒意渐浓，临泉县滑集镇的芥菜产业已提前进入销售备战旺季。在成玖食品有限公司仓库内，整齐规整的包装礼盒堆满库房，为即将到来的销售高峰备足货源。“每年11月到次年春节，是芥菜丝的黄金销售期，全家都要忙着接单、发货，依托电商平台，把非遗芥菜丝销往全国各地。”公司负责人李朝书说。

今年65岁的李朝书，见证了芥菜丝从“家家自制、仅供自用”到规模化、品牌化、产业化的蜕变。滑集镇素有“芥菜小镇”美誉，芥菜丝手工加工技艺源远流长，脆嫩爽口、鲜香独特，当地民间多年流传“宁舍金娃娃，不舍辣疙瘩”的俗语。2020年，滑集芥菜丝加工技艺入选阜阳市级非物质文化遗产名录，这道农家小菜正式成为地方非遗名片。

“非遗手艺要传承、要发展，扩厂房、建冷库、更新设备都需要资金支撑，税费减免政策帮我们盘活了流动资金。”李朝书说，从传统土坛腌制的原味老味道，到即食袋装、多口味礼盒等多元化新品，企业每一次产品升级、每一步规模扩张，都离不开税收红利的精准托举。立足特色产业实际，临泉县税务局组建涉农税收服务小分队，常态化走进芥菜产业园、加工作坊、生产企业，推行“一户一策”精准辅导，把税费政策梳理成简明易懂的“明白纸”，现场解答发票开具、进项抵扣、纳税申报等实操难题。

在颍上县，颍思坊酱菜正书写返乡创业赋能传统酱腌技艺振兴的新篇章。“颍思坊”寄托着创始人、安徽颍盛农业科技有限公司负责人朱利苹对故土的眷恋与初心。2015年，在外打拼多年的她选择返乡创业，扎根颍上盛堂乡建厂生产，深耕百年传统酱腌工艺。企业坚持“公司+基地+农户”的产业化发展模式，带动周边农户发展蔬菜种植2000余亩；历经多年深耕，从最初简易的手工腌制车间升级为颍上经开区标准化自动化净化生产车间，研发推出40余款特色酱菜产品，成功入驻盒马、沃尔玛等全国知名商超。

食品加工产业在原料采购、设备升级、冷链建设、新品研发等方面投入大、资金周转压力大。在企业转型升级的关键爬坡期，颍上县税务局依托税收大数据精准摸排，了解到企业作为连续多年A级纳税信用企业，符合“银税互动”授信条件。经税务干部全程专项辅导，企业仅用5个工作日便成功获批300万元无抵押信用贷款，有效化解了生产线改造、原材料批量采购的资金周转难题。

小小酱菜，承载非遗文脉，连着农户增收，关乎乡村振兴。阜阳税务部门表示，下一步将持续聚焦地方特色涉农非遗，优化精准化、精细化涉税服务，落实各项惠企利民税费政策，助力更多皖北乡土非遗好物走出乡村。

（本文综合人民网安徽频道相关报道整理）